روایت «امنیت غذایی» از دل صنعت دامپروری/؛ از «ارزآوری» قابل توجه برای کشور تا «پیشرفتهای ژنتیکی»
به گزارش خبرآنلاین از اصفهان، در نشست و تور رسانهای اتحادیه دامداران استان اصفهان که با حضور مدیران صنعت دامپروری، فعالان رسانهای و مدیران واحدهای تولیدی برگزار شد، موضوع «امنیت غذایی»، «توسعه تولید»، «نقش رسانه در فرهنگسازی مصرف لبنیات» و همچنین چالشها و ظرفیتهای صنعت دامپروری کشور مورد بررسی قرار گرفت.
در این نشست، حمید مهدوی مدیر روابط عمومی اتحادیه دامداران استان اصفهان اظهار کرد: جامعه امروز شناخت دقیقی از پشتصحنه تولید، بهویژه در حوزه شیر به عنوان یک کالای استراتژیک، ندارد و همین مسئله باعث شده برخی باورهای نادرست و شایعات درباره تولید و مصرف لبنیات شکل بگیرد.
وی با تأکید بر ضرورت فرهنگسازی در حوزه مصرف شیر و فرآوردههای لبنی گفت:امیدواریم رسانهها به عنوان بازوی اطلاعرسانی و فرهنگسازی، در افزایش آگاهی عمومی و ارتقای سرانه مصرف شیر در کشور نقش مؤثری ایفا کنند.
مدیر روابط عمومی اتحادیه دامداران استان اصفهان با اشاره به شرایط اقتصادی و چالشهای صنعت دامپروری تصریح کرد: کشور در شرایط خاصی قرار دارد و صنعت دامپروری با مشکلات متعددی از جمله تأمین نهادهها، نوسانات بازار، تحریمها و تبعات جنگ مواجه است، اما با وجود همه این مشکلات، دامداران و تولیدکنندگان همچنان در خط مقدم تأمین امنیت غذایی ایستادهاند و اجازه ندادهاند چرخه تأمین مواد غذایی مردم دچار اختلال شود.
وی افزود: دامداران، سربازان گمنام امنیت غذایی کشور هستند و همانگونه که نیروهای نظامی از مرزهای کشور دفاع میکنند، تولیدکنندگان نیز حافظ امنیت غذایی مردماند.
مهدوی ادامه داد: ما در اتحادیه دامداران استان اصفهان بر این باوریم که «صدای دامدار، صدای امنیت غذایی کشور» است و عزت و سربلندی کشور در گرو حمایت از تولیدکنندگان و فعالان این حوزه خواهد بود.
صنعت دامپروری؛ از تولید سنتی تا فناوریهای پیشرفته
در ادامه این نشست، علیرضا آقاطهرانی مدیرعامل شرکت کشت و دام گلدشت نمونه اصفهان با گرامیداشت سوم خرداد و یاد شهدای دفاع مقدس افزود: همانگونه که آزادسازی خرمشهر نماد مقاومت و ایستادگی بود، امروز نیز فعالان حوزه تولید و امنیت غذایی در خط مقدم حفظ پایداری کشور قرار دارند.
وی صنعت دامپروری را صنعتی دانشبنیان و فناوریمحور توصیف کرد و گفت: تصور سنتی از دامداری دیگر پاسخگوی واقعیت امروز نیست. اکنون صنعت گاوداری بر پایه ژنتیک، تغذیه علمی، هوشمندسازی و استانداردهای بسیار سختگیرانه جهانی اداره میشود.
پیشرفتهای ژنتیکی در صنعت دامپروری
مدیرعامل شرکت کشت و دام گلدشت نمونه اصفهان با اشاره به پیشرفتهای ژنتیکی در این صنعت افزود: امروز با استفاده از فناوری تلقیح مصنوعی و اصلاح نژاد، گاوهایی با تولید روزانه نزدیک به ۵۰ کیلوگرم شیر در واحدهای صنعتی کشور وجود دارند و حتی رکورد تولید ۹۰ کیلوگرم شیر در روز نیز ثبت شده است.
وی خاطرنشان کرد: کیفیت شیر تولیدی در گاوداریهای صنعتی کشور به سطح استانداردهای صادراتی اتحادیه اروپا رسیده و بخش مهمی از شیر خشک صادراتی ایران، مورد استفاده صنایع حساس غذایی از جمله شیر خشک نوزاد قرار میگیرد.
مصرف پایین لبنیات؛ تهدیدی برای سلامت جامعه
آقاطهرانی با انتقاد از برخی فضاسازیها علیه مصرف لبنیات اظهار کرد: در حالی که تولید شیر در کشور با استانداردهای بالا انجام میشود، سرانه مصرف لبنیات در ایران روندی نزولی دارد و این مسئله میتواند در آینده هزینههای سلامت و درمان جامعه را افزایش دهد.
وی افزود: متأسفانه گاهی شایعاتی درباره لبنیات منتشر میشود که اعتماد عمومی را کاهش میدهد، در حالی که فرآیند تولید شیر صنعتی شامل دهها مرحله کنترل بهداشتی، آزمایشگاهی و ضدعفونی است.
وی تأکید کرد: رسانهها باید در اصلاح فرهنگ مصرف و معرفی ارزش واقعی شیر و فرآوردههای لبنی نقشآفرینی کنند؛ چرا که شیر یک کالای راهبردی و ضامن سلامت جامعه است.
اصفهان؛ قطب نخست تولید شیر کشور
در بخش دیگری از این نشست، حسن جعفری مدیرعامل اتحادیه دامداران استان اصفهان با ارائه آماری از وضعیت تولید شیر در کشور و استان اصفهان گفت: استان اصفهان با تولید سالانه بیش از دو میلیون تن شیر خام، رتبه نخست کشور را در این حوزه در اختیار دارد.
وی سه عامل اصلی موفقیت اصفهان در صنعت دامپروری را «وجود دانشگاهها و مراکز علمی قوی»، «نیروهای متخصص» و «سرمایهگذاری بخش خصوصی» عنوان کرد و افزود: ارتباط واقعی میان دانشگاه و صنعت در اصفهان شکل گرفته و همین مسئله موجب شده دامداریهای استان در بسیاری از شاخصها پیشتاز باشند.
جعفری با اشاره به اینکه روزانه بیش از ۷ هزار تن شیر در استان اصفهان تولید میشود، اظهار کرد: حدود ۵۰ درصد شیر تولیدی استان جذب صنایع شیر خشک میشود و بخشی از آن نیز به استانهای دیگر کشور ارسال میشود.
وی ادامه داد: استان اصفهان روزانه بیش از هزار و ۲۰۰ تن شیر خام به ۱۹ استان کشور ارسال میکند و در عمل یکی از ارکان اصلی تأمین لبنیات کشور محسوب میشود.
ارزآوری صنعت دامپروری بیشتر از ارز دریافتی
مدیرعامل اتحادیه دامداران استان اصفهان با اشاره به برخی انتقادات درباره مصرف ارز در صنعت دامپروری گفت: برخلاف تصور عمومی، صنعت گاو شیری تنها مصرفکننده ارز نیست، بلکه ارزآوری قابل توجهی نیز برای کشور دارد.
وی توضیح داد: در ششماهه نخست سال ۱۴۰۴ حدود ۴۷۰ میلیون دلار ارز برای نهادههای صنعت گاو شیری اختصاص یافته، اما در همین بازه زمانی بیش از ۶۰۰ میلیون دلار صادرات محصولات مرتبط با این صنعت انجام شده است.
جعفری تصریح کرد: صادرات شیر خشک، کره و فرآوردههای لبنی نشان میدهد که این صنعت توان رقابت جهانی دارد و با تکیه بر دانش و فناوری توانسته به بهرهوری بالا دست پیدا کند.
48